統元豆花原名為高雄古都豆花，是在花蓮市遠東百貨旁的小攤，到台中後才改名為統元，秉持親切樸實的態度，與良好的品質做出口碑，堅持傳統古法製作，真材實料加上長時間熬煮，本著代代相傳的精神，盼將傳統美味延續下去。廖先生說，「傳統製作方法」、「原始古早味」合起來就是統元的精神，如果您還保有那一份懷舊的心情，歡迎來統元尋找真正傳統的豆花。

店長特別推薦薏仁豆花，他說豆花好吃的第一關鍵，在於長時間的的火侯控制，在煮豆花、薏仁時，師傅都要在現場，依當場的熟度、濃度做調整，一不小心整桶豆花都會煮焦；除了火侯，還要使用熬煮過的砂糖糖膏，才能有不重甜的口感。